ノンフライヤーで煎り豆作ってみる（２）

前回

で、煎り豆作りました。やり方を工夫しながらより多く、よりおいしく作りたいと思います。

一晩漬けて水戻し。前回より少し多め。

余熱なし、175度（ナッツ焙煎の設定）で加熱を始めたのですが、だんだん紙皿（エアフライヤー用パーチメント紙）の端が熱風でめくれてきて、熱風が当たらないところが出てくる。

パーチメント紙の敷き方を変えてみる。

しきり板がパーチメント紙がめくれるのを抑えてくれる？

ダメだった。　真ん中の穴からどんどん下に落ちちゃう(笑)
そりゃそうだ。

これだと加熱されない。紙皿の縁をハサミで切って、風でめくれないようにする。

時々まぜながら175度25分加熱しました。
　前回、190度10分、180度10分、160度20分と合計40分過熱しましたが、高齢者から「固すぎる」と指摘があったので、加熱開始から175度25分で取り出しました。

煎りたてを熱いうちに食べるなら、柔らかめでこれで美味しかったです。ただ、時間が経って冷えてくると、水気が多い分、「ねちょっと固い」感じになってきて、噛むのに顎が疲れました。
　やわらかめがいいと言う高齢者には豆が温かいうちに出す。
　冷えてからも食べるつもりなら、高齢者の要望用とは別に、もっとカリカリになるまで加熱した方がいい。というのが現時点での認識です。