【白花豆の煮物】 時短 by 圧力鍋
誰に伝えるのかわからない、我が家の手料理レシピⅠ
お店のよりも柔らかくて甘さ控えめ
特別な料理ではないけれど、我が家でよく作られている手料理のレシピを記録しようと考えています。
私の記憶力も衰えているため、忘れないようにするためと、娘がいないため、このレシピが消えてしまう可能性もあるので、どこかに残したいとも
思っています。
とはいえ、実はこの料理、他の料理に少し手を加えただけのものなので、
オリジナルとは言えないかもしれません。
材料は、
白花豆 １袋、250g～300gくらい
上白糖 ２カップ弱（180g） ･･･甘さ控えめ
塩① 小さじ１
塩② 小さじ１/２
①前夜に豆を水につけ
白花豆を水洗いしてから、塩①を入れた水に一晩つける。
↓ 一晩経つと、ふやけて大きくなります
②豆のあく抜きのため、2回煮こぼし、
ひたひたの新しい水に交換。
沸騰させてから、1分間煮て、煮こぼす。
もう一回、新しい水と入れ替えて、1分間煮て、煮こぼす。
③圧力鍋で7分加圧して、10分蒸らして、
お湯を切ったら、圧力鍋に豆と新しい水２カップ(400cc)を入れ、
落し蓋をして、蓋をして強火にかける。
圧力が上がったら弱火にして7分加圧する。火を止め10分蒸らす。
④味をつけて、
圧力が下がったら蓋を開け、砂糖と塩②を入れて、蓋を開けたまま、
中火で約10分煮つめる。
⑤蓋をして、冷まして、
火を止めたら、蓋をして(※)、常温になるまで放置します。
※蓋を開けたままにすると、豆が硬くなってしまいます。
⑥出来上がり
以上です。
実は･･･、
お粗末ながら、なんと、これがnote初投稿、デビュー作なのでした。
レポートにまとめるって、けっこう大変なものなのですね。
次回は【鶏のから揚げ】について書いてみようと思いますが、どうなることやら。
頑張ってみまっす!!