Wellness～自分らしくよりよく生きる～⑱天然酵母Labo縄文菌で作る「自家製ゆずコンフィ香る☆チョコチョコチョコパン」
天然酵母縄文菌でつくる「自家製ゆずコンフィ香る☆チョコチョコチョコパン」べっぴんさんに焼き上がりました🎵今回は、オレンジとチョコは相性が良いから、ゆずとチョコは相性が良いのか？Laboしました。
モンロワールのチョコレートを3粒包み、上にもトッピング。生地はふわふわもっちり。配合はバッチリ😃✌️練り込んだ自家製ゆずコンフィが香るけど、オレンジ×チョコまでの相性は？？？？でした～。モンロワールのチョコレートは良い仕事してくれてます。
北海道産強力粉春よ恋に、ﾄﾐｰｽﾞのココアパウダーと自家製ゆずコンフィ。チョコレートとオレンジが合うのでゆずコンフィも合う？🤔砂糖なしで甘麹(生麹)、天然酵母縄文菌で捏ねた技術。熟成20時間後、一次発酵６時間にて一次発酵完了。
一次発酵完了後、成形してベンチタイム。今日は生地がやや硬めでお陰様で成形しやすい。
二次発酵開始。レンジ内お湯張りマグカップ二個。今朝はなかなか発酵が進まず… ドライイーストの様に安定した発酵力でないところが天然酵母の難しさであり魅力☆今朝は２時間要しました。
発酵待ち時間は"ほっと一息タイム"豆乳チャイにセイロンシナモン。
北海道産強力粉春よ恋をふりかけ、モンロワールのチョコレートをトッピング。「べっぴんさん」に焼きあがりますように。