イタリア料理検定への道32〜タリアテッレ、かぼちゃのフォンドゥータ風

こんにちは！

イタリア料理検定２級取得に向けて
絶賛勉強中のLINDAですっ！

今回のレッスンもパスタです。
フォンドゥータとは、チーズフォンデュのこと。
イタリア北部の州、ヴァッレ・ダオスタ州の郷土料理です。

ヴァッレ・ダオスタ州は、イタリア北西部に位置しており、海のない山岳地帯です。フランスやスイスと境を接するフランス語圏の地域であり、イタリア語とともにフランス語が公用語になっています。食文化も、フランスやスイスに近いようです。

さて、今回のパスタは、かぼちゃを用いたソースでいただきます。
お料理の名前にもあるように、フォンドゥータ（チーズフォンデュ）をとろ～りとかけ、さらにフォンティーナというチーズをたっぷりトッピングしていただきました。

フォンティーナとは、ヴァッレ・ダオスタ州で作られる、牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズで、DOP認証を受けています。独特の香りのため、好き嫌いが分かれるようですが、私は全然大丈夫でした。
（画像お借りしました。）

話をパスタのソースに戻します。かぼちゃのソース！？
初めていただきます。興味津々。

実際は、かぼちゃのボタージュスープに麺をからめたもの、と言ったら分かりやすいかと思います。そこに、先ほどのフォンデュータとフォンティーナをかけてできあがりです。

ソースが重たい感じなので、秋から冬にぴったりのパスタだと思います。
また、タリアテッレやフェトチーネのような平麺にもよく合います。

日本のかぼちゃとイタリアのかぼちゃは、味わいが全然違うそうです。
ヴァッレ・ダオスタに行くことはないかもだけど、アルプス地方の郷土料理であるこのパスタ、現地で食べてみたいなぁと思いました。