イタリア料理検定への道３０〜イカスミパスタ

こんにちは！
イタリア料理検定２級取得に向けて、
絶賛勉強中のLINDAですっ！

大好きなんだけど、
なかなか自分では作らないイカスミパスタ。

ヴェネト州の州都ヴェネチアが発祥とされています。
イカ墨で口や舌が真っ黒になっちゃうことから、スパゲッティ・ネーロとも言います。

さて、そんなイカスミパスタですが、
イカスミソースにはトマトが入ってます。
イカ墨で真っ黒になって分からなくなっちゃってますねｗ
さらに、イカのワタを入れればコクも出ます。
ワタがないときは、アンチョビで代用。

レッスンでは、イカをさばくところからやりました。
割と簡単なんだけど、生ゴミが出るから夏は控えたいな。。。

イカを炒めたあと、いったん取り出してソースを作るのですが
イタリア人は基本、取り出さないそうです。
日本人は、身が硬くなるのを嫌がりますが、
イタリア人は気にしないんだそうですよ～。

材料は、
いか、オリーブオイル、にんにく、唐辛子、
いか墨（またはイカ墨ペースト）、白ワイン、トマトペースト（または缶）
アンチョビ、塩コショウ、イタリアンパセリ（またはパセリ）

案外、身近な材料で作れます。

いかは、ヤリイカでも甲イカでもＯＫです。
おいしいイカ墨パスタで、くちびるをアシュラ男爵のようにしていただきましょう！
…つか、アシュラ男爵、知ってるのか？