サツマイモのカポナータ　薬膳イタリアンの作り置きレシピ

薬膳の考え方は、食材の持つ特性や効能を重視し、心身のバランスを整えることを目的としています。サツマイモは、消化を助け、エネルギーを与えるだけでなく、体を温める効果もあります。以下は、サツマイモを使ったイタリア料理の作り置きレシピと保存方法です。

### サツマイモのカポナータ

#### 材料
- サツマイモ：1本（中サイズ）
- ナス：1本
- ズッキーニ：1本
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- セロリ：1本（みじん切り）
- トマト缶：1缶（400g）
- オリーブオイル：大さじ3
- バルサミコ酢：大さじ2
- 塩・胡椒：適量
- フレッシュバジル：適量（飾り用）

#### 作り方
1. **材料の準備**: サツマイモ、ナス、ズッキーニは1cm角にカットします。玉ねぎとセロリはみじん切りにします。
2. **野菜の炒め**: 中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、ナスとズッキーニを加え、さらに炒めます。
3. **サツマイモの追加**: サツマイモを加え、全体がなじむように炒めます。
4. **トマトの追加**: トマト缶を加え、塩・胡椒で味を調えます。弱火にして20分ほど煮込みます。
5. **仕上げ**: バルサミコ酢を加えて混ぜ、さらに5分ほど煮込みます。味を見て調整し、火を止めます。
6. **盛り付け**: お皿に盛り付け、フレッシュバジルをトッピングして完成です。

#### 保存方法
- **冷蔵保存**: 完成したカポナータを密閉容器に入れ、冷蔵庫で3-4日保存可能です。食べる際は、温めてからお召し上がりください。
- **冷凍保存**: 冷凍用の密閉袋や容器に入れ、平らにして冷凍します。約1ヶ月保存可能です。食べる際は、冷蔵庫で解凍し、鍋で温めなおしてお楽しみください。

このサツマイモのカポナータは、栄養価が高く、甘みと酸味のバランスが取れた一品で、前菜やメインディッシュとしても楽しめます。薬膳の観点からも、体を温める効果が期待できます。