ポルチーニ茸のクリームスープ

ポルチーニ茸のクリームスープの薬膳的効能

薬膳の観点では、ポルチーニ茸をはじめとするきのこ類は滋養強壮や免疫力向上に優れた食材です。また、スープ全体の温かさとクリーミーな質感が胃腸を整え、風邪予防に効果的です。

主な効能
1. ポルチーニ茸
• 滋養強壮作用があり、免疫力を高める。
• 消化を助け、疲労回復効果がある。
2. 生クリーム・牛乳
• 胃を優しく温め、のどや呼吸器を保護。
• 滋養を補い、身体に潤いを与える。
3. にんにく・玉ねぎ
• 抗菌作用があり、風邪や感染症を予防する。
• 血行を促進し、身体を温める。
4. 鶏ガラスープ（またはブイヨン）
• 滋養強壮に優れ、体力回復を助ける。
5. タイムやローズマリー
• 香りによるリラックス効果と消化促進効果。

レシピ：ポルチーニ茸の薬膳風クリームスープ

材料（2人分）
• 乾燥ポルチーニ茸：20g
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• オリーブオイル：大さじ1
• バター：10g
• 鶏ガラスープ：300ml
• 牛乳：200ml
• 生クリーム：100ml
• 小麦粉：大さじ1
• タイム（乾燥）：小さじ1/2
• 塩・こしょう：適量
• イタリアンパセリ（飾り用）：少々

作り方
1. ポルチーニ茸の下準備
• 乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯200mlで15分ほど戻し、柔らかくなったら細かく刻む。
• 戻し汁はこしておく（風味を活かすため使用）。
2. 炒める
• 鍋にオリーブオイルとバターを熱し、にんにくと玉ねぎを弱火で炒める。
• 香りが出たらポルチーニ茸を加え、軽く炒める。
3. ベースを作る
• 小麦粉を加え、全体がまとまるまで炒める。
• 鶏ガラスープ、ポルチーニの戻し汁を少しずつ加えながら混ぜる。
4. 煮込む
• 牛乳とタイムを加え、中火で5分ほど煮込む。
• 塩・こしょうで味を調える。
5. 仕上げ
• 火を弱めて生クリームを加え、さらに2～3分煮る。
• 器に注ぎ、イタリアンパセリを飾る。

薬膳的ポイント
1. 冷えが気になる場合
• 生姜のすりおろしを少量加えて温め効果を強化する。
2. 潤いをさらに与えたい場合
• スープの仕上げにオリーブオイルを垂らす。
3. 消化を助ける場合
• タイムやローズマリーを増やし、香りを際立たせる。

このスープは身体を温め、免疫力を高めるので、風邪予防や疲労回復に最適です。
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