つぶ貝とキノコのブルギニョン
こんにちは
毎朝起きたら、コップ1杯の水を飲んでいますが、寒くなってきたので、お湯に切り替わった、ラ・フェ修家です。
最近、急に涼しくなってきて、秋を通り越して、冬になりそうな勢いですね。
風邪などをひかないように、食欲の秋でしっかり栄養をとって、免疫力をあげましょう。だからと言って、食べ過ぎは禁物ですよ。
つぶ貝とキノコのブルギニョン
今回は、つぶ貝とキノコを使った料理です。
「ブルギニョン」は、ブルゴーニュ風で、有名なのは、エスカルゴのブルギニョン、ブフ・ブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮込み)が有名です。
そのエスカルゴのブルギニョンを、つぶ貝とキノコを使ってアレンジしました。
ソテーした、キノコとつぶ貝をエスカルゴバターで絡めるだけのシンプルな料理ですが、これがいいんです。
盛り付けた後に、オリーブオイルで炒めたクルトンをのせてアクセントにしています。
エスカルゴバターは以前の記事を参照してください。
このエスカルゴバターは、貝類、エビ、タコ、イカなどと組み合わせると、最高に力を発揮します。
よく飾りでつけられている、パセリがこんなにもおいしいものなのかと感じるはずです。
栄養価が高くて、おいしいパセリは飾りだけではもったいないですよ。
以上、ラ・フェの厨房からでした。
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貴重な時間を使って、記事を読んでいただきありがとうございます。有意義でお役にたてれば幸いです😊