きれいな生地の色そのまま。フードドライヤーを使ったメレンゲクッキーの作り方

ラボネクト株式会社 --フードドライヤー・製粉機(ミル)など食品加工器具取扱--

2023年2月14日 16:21

卵白と砂糖で作るメレンゲクッキーは一般的なレシピではオーブンで作りますが、フードドライヤー(食品乾燥機)でも作ることができます。
温風で食品を乾燥させるフードドライヤーなら、オーブンと違って焼き目・焦げ目がつかないので、生地の色そのままのきれいなメレンゲクッキーが簡単に作れます。

■メレンゲクッキーづくりに使用するフードドライヤー「ドラミニ」について

メレンゲクッキーづくりに使用するフードドライヤー「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ、ジャーキーなど様々な乾燥食品を天日干しよりも短時間で衛生的に手作りすることができます。
食品を乾燥することで保存期間がぐんと伸び、食べきれない食品を無駄にしないようにしたり、普段から非常食として備えておくことができます。

■フードドライヤーを使ったメレンゲクッキーの作り方

・材料 (作りやすい分量)

卵白 …… 2個分(約70g)
グラニュー糖 …… 70g
(お好みで)
いちごパウダー …… 4g

・事前準備

ドラミニのトレイにクッキングシートを敷き、絞り袋には口金をつけておきます。

・作り方

① ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまでゆるく泡立てます。

② グラニュー糖を1/3程度加えてさらに混ぜます。

③ 残りのグラニュー糖も2回に分けて混ぜ入れます。

④ ツノが立つまでしっかりと泡立てます。

＊いちごパウダーを入れる場合はツノが立つ少し前にパウダーを加えて混ぜておます。

⑤ 絞り袋に泡立てた生地を入れます。

⑥ ドラミニのトレイに敷いたクッキングシートに生地を絞り出します。

⑦ フタを閉めて乾燥温度65℃で乾燥します。

⑧ 6時間の乾燥でメレンゲクッキーの完成です。
＊生地の水分量・絞り出した厚みによっては中に水分が残っていることもあります。必要に応じて乾燥時間を追加してください。

・仕上がり/まとめ

水分がしっかりと飛んで、中までサクサクのメレンゲクッキーに仕上がりました。

いちごパウダーの淡い色味もきれいに残っています。

オーブンと比べると乾燥に時間がかかるデメリットはありますが、フードドライヤーなら焦げる心配が無く、焼き目もつかないので生地の色そのままのきれいなメレンゲクッキーがつくれました。
また一度に直径3cmほどのメレンゲクッキーをトレイ1枚だけでも約50個も作れるので、6段トレイのドラミニなら約300個のメレンゲクッキーを一度に作ることができます。
バレンタインなどイベントのお菓子作りにもおすすめです。

■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています

■フードドライヤー「ドラミニ」で料理をもっと楽しく

メレンゲクッキーづくりに使用したフードドライヤー「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ、ジャーキーなど様々な乾燥食品を天日干しよりも短時間で衛生的に手作りすることができます。
食品を乾燥することで保存期間がぐんと伸び、食べきれない食品を無駄にしないようにしたり、普段から非常食として備えておくことができます。

ドラミニの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。

■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜やドライフルーツの作り方を公開しています

当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。

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