切れ味が決め手、シフォンの"うまさ"

シフォンケーキの美味しさを左右するのは、意外にも包丁の切れ味かもしれません。

シフォンケーキはスポンジケーキの代表格で、卵白を入念に泡立てることで、ふわふわの仕上がりが特徴的です。しかし、そのような軽い生地を切るには、包丁の切れ味が重要になってきます。

当店では、お客様に最高のシフォンケーキをお届けするため、包丁の研ぎに細心の注意を払っています。

包丁の研ぎとシフォンケーキの断面

シフォンケーキには、しっとりとした生地と、ふわっとした食感が求められます。この両立を実現するには、生地の水分量のコントロールが重要です。

当店のシフォンケーキは、低温で1本1本丁寧に焼き上げているため、非常に多くの水分を含んでいます。この水分量が多いからこそ、ふわふわの食感を実現できるのです。

しかし、そのような生地を切り分けるには、包丁の切れ味が命となってきます。包丁が鈍い状態では、生地にひっかかってしまい、ケーキが潰れたり、見栄えが損なわれてしまうのです。

そこで当店では、包丁を常に鋭利な状態に保つことを心がけています。研ぎ澄まされた包丁なら、シフォンケーキの生地を滑らかに、きれいに切り分けることができます。

それにより、ケーキの断面もきれいに仕上がり、ふわふわの食感を損なうことなく、お客様にお届けすることができるのです。

包丁にこだわる理由

当店では、包丁の研ぎに非常に神経を使っています。それはシフォンケーキの美味しさを最大限に引き出すためです。

包丁が鋭利であるかどうかは、ケーキの断面や食感に大きな影響を及ぼします。鈍い包丁では、生地がひっかかってしまい、ケーキが潰れたり、これではお客様に最高の体験を提供することはできません。

そのため、当店では包丁を常に研ぎ澄ましています。包丁の研ぎ方にも様々なテクニックがありますが、ケーキの断面が美しく、ふわふわの食感が損なわれないよう、細心の注意を払っています。

包丁の選択やメンテナンスは、シフォンケーキの出来を左右する重要な要素なのです。当店のシフォンケーキが、ふわふわでしっとりと美味しい理由の一つがここにあります。

お客様に最高の体験を提供するため、当店ではこだわりの包丁使いを続けていきます。シフォンケーキの断面から、包丁の研ぎ状態がうかがえるはずです。ぜひ一度ご賞味ください。

京都シフォンケーキ専門店ROSETTA