出汁あんかけビーフン
さっぱりとした塩味のあんかけ、顆粒のスープを使わずともお出汁でしっかりと旨味が付きます。青梗菜や小松菜、白菜など葉物をたっぷりと使いましょう。全体に味をつけるのではなく、お肉にしっかりと香ばしさと味をつけるのがポイントです。そうめんなどでのアレンジもどうぞ。
材料（2人分）
ビーフン 100g（乾燥。２人分の目安、市販のもの）
青梗菜 1束
白ねぎ 1/2本
豚バラ肉 100g
出汁 300ml
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
胡椒 適量
作り方
①青梗菜は食べやすい長さに細切りにし、白葱は千切り、豚バラ肉は2センチ程度に切る。ビーフンは袋の表示通りに茹でる。片栗粉は同量の水で溶いておく。
②フライパンに油（分量外）をひき、①のビーフンをしっかりと炒め水分を飛ばしたら皿に盛っておく。
③同じフライパンに豚バラ肉を入れ、塩と胡椒でしっかりめに味をつけ、焼き色がついたら醤油をたらす。香りが出たら白ねぎ、青梗菜を入れて炒め、油が馴染んだら出汁を入れて一煮立ちさせる。
④①の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、②のビーフンにかける。好みで糸唐辛子を乗せる。
【当レシピに使用しているきょうのおだし製品】