熊澤酒造株式会社

神奈川県茅ヶ崎市。 湘南に残された、ただひとつの蔵元 『熊澤酒造株式会社』公式アカウン…

熊澤酒造株式会社

神奈川県茅ヶ崎市。 湘南に残された、ただひとつの蔵元 『熊澤酒造株式会社』公式アカウント 〜よっぱらいは日本を豊かにする〜 https://www.kumazawa.jp/

  • トラットリアとボクと。

    熊澤note編集部の山本です。料理とクラフトビールのマリアージュを楽しむことが好きです。趣味はサーフィンと動画編集。そんなボクが綴る熊澤酒造での日常。

  • 酒米プロジェクト

    自社酒米で日本酒を造る！！酒米プロジェクトの様子をお伝えします。

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GABAたっぷり！『蔵人が醸す酔い薬』発芽玄米酒 3年目を迎えました！

こんにちは！ 気付けば、熊澤酒造で働き始めて5年目突入した蔵人、みそらです！ 時が経つのが早い… いつも天青をご愛顧いただき、ありがとうございます😊 今回は、私が2022年にはじめて商品開発したお酒、 『蔵人が醸す酔い薬』の三回目の醸造を終え、無事に発売を迎えることができましたので、このお酒について振り返ろうと思います！ どうぞお付き合いください😌 2022年のNOTEは、こちら⇓⇓⇓ 2022年のnoteを読んで頂くとよくわかりますが、苦戦しました…とても。 🌾そ

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    • 復活！「Sticky Fingaz　Hazy　IPA」

      こんにちは！ 湘南ビール醸造責任者の筒井です。 新年度を迎えた４月。ドキドキ、ワクワクした新生活を始めた人もいるのではないでしょうか。 弊社は珍しく4月決算のためあともうひとがんばりがといったところです。   さて今回は昨年4月から定番化したヘイジーIPAの一周年を記念して発売した「Sticky Fingaz　Hazy　IPA」をご紹介いたします。    ヘイジーIPAの歴史 まずはヘイジーIPAの歴史を振り返ってみたいと思います。おおよそ5～6年前にアメリカのニューイン

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      • 初醸造！「フーダーエイジドビール」

        明けましておめでとうございます。 湘南ビール醸造責任者の筒井です。 今回も個性薄めのカタイ挨拶から入ってしまった…   さて今回は昨年初めて醸造した「フーダーエイジドビール」について書いていきたいと思います。 前回の「バレルエイジドサワーエール」の記事に続き私が投稿する第二弾になります。 前回記事はこちらです。  １５０周年記念ビール「バレルエイジドサワーエール」｜熊澤酒造株式会社｜note またしばしお付き合いよろしくお願いします。   フーダーとは フーダーとはホワイト

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        • １５０周年記念ビール「バレルエイジドサワーエール」

          こんにちは。 湘南ビール醸造責任者の筒井です。 noteを書くのは初めてで緊張しています　(笑) どちらかと言えば喋る方が得意なんですよね。 さて今回は熊澤酒造１５０周年記念ビールの「バレルエイジドサワーエール」ついて書かせて頂きたいと思います。 少し長くなりますが最後までお付き合いよろしくお願い致します。 ちょと固いかな。   天狗シリーズ 熊澤酒造の天狗シリーズは2016年の湘南ビール20周年を記念して造られました。ウイスキーの空樽にビールを入れて熟成させたバレルエイ

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        GABAたっぷり！『蔵人が醸す酔い薬』発芽玄米酒 3年目を迎えました！

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        マガジン

        • トラットリアとボクと。
          6本
        • 酒米プロジェクト
          3本

        記事

          オクトーバーフェスト限定醸造🍺「　コールドＩＰＡ　」

          こんにちは！ 湘南ビールブリュワーの若田部です！！ この度、私若田部、オクフェス限定ビールとして、コールドＩＰＡを湘南ビール史上初めて醸造しました！ 自分たちの手で育てたホールホップも使用した、 挑戦に満ちたすっきり系ビールです！！！ ～～～～～[ コールドIPA ？？🍺 ]～～～～～～ コールドIPA？はじめてきくぞ⁇ アメリカで近年話題となっているラガー酵母を通常より高い温度で発酵させたスタイルのIPA。 一般的なIPAを造るエール酵母よりも、低い温度で発酵する

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          オクトーバーフェスト限定醸造🍺「　コールドＩＰＡ　」

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          GABAたっぷり！蔵人が醸す『酔い薬』熊澤酒造初の発芽玄米酒

          こんにちは、初めまして！ 熊澤酒造で働き始めて３年目に突入した湘南唯一の女性蔵人、みそらです。普段は酒母を担当しており、主に分析をしています。 この度、私が造った天青河童の発芽玄米酒が販売されることになりました。 このお酒は私が日本酒造りに携わってから、初めて企画が採用され、米を育て、仕込み、発売まで辿り着いた、気合の一本です。 🌾天青河童の発芽玄米酒　全麹仕込みそもそも発芽玄米酒ってなんだ？と思った方が多いと思います。。 普通日本酒を造る際、お米を削ります。沢山削

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          熊澤酒造公式アンバサダー募集！

          湘南唯一の酒蔵を盛り上げよう！ 熊澤酒造の魅力を発信してくださる各種公式アンバサダーを募集します。 たくさんのご応募お待ちしております！   【熊澤酒造日本酒アンバサダー】募集人数　1名 〈応募条件〉 Instagramの公開アカウントをお持ちの方。 〈活動内容〉 2022年５月〜2023年４月の間に2回以上、熊澤酒造の日本酒を使用した企画の開催をお願いします。 オンライン、オフラインどちらでも可。場所、開催協力費等は企画内容により要相談。 企画で使用する日本酒は熊澤

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          MOKICHI WEDDING

          モキチトラットリアはウェディング会場としてもご利用頂けます。 美味しい料理と日本酒・クラフトビール。 明治5年創業の湘南に残された最後の蔵元。 『熊澤酒造』ならではのレストランウェディング。 古民家での特別なウェディング 築450年の古民家を移築した建物が会場敷地や裏山の自然と一体となった空間です。 四季折々の表情がおふたりをお迎え致します。 自然と調和した空間で大切な時間をゲストの皆様と共にお過ごし下さい。 おふたりだけの特別なコース料理 おふたりの大好きな食材や

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          白麹仕込み日本酒の味わい

          ・幻の酒米『雄町』 ・白麹って？ ・おすすめペアリング(和食より洋食？！)＆飲み方(蔵元非公式笑)

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          白麹仕込み日本酒の味わい

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          アップサイクルエコバッグ

          愛用しているお気に入りのバッグ。 こちら、熊澤酒造オリジナルのエコバッグです。 エコバッグを持つことが日常になりましたがエコのためにエコバッグを大量生産、大量販売するのはどうなのか？ということで、熊澤酒造では日頃のもの作りの中で捨てられてしまうものをアップサイクルしてエコバッグを作りました。 アップサイクルとは、〝不要になったものをデザインの力で新たな作品に昇華すること〟です。 このエコバッグは、何からつくられたかわかりますか？ 正解は、ビール好きの人はご存知でしょ

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          アップサイクルエコバッグ

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          『MOKICHI BOX』復活。

          どうも、CRAMATO COLAを自宅用に商品化できないかと密かに企んでいる山本です。 コーラシロップを仕込むたびにレベルアップし続けています。 今回お話しするのはテイクアウト専用の『MOKICHI BOX』 7月22日からまた酒類提供ができなくなりました。 湘南ビールと日本酒は買って家で飲むことはできます。 ただ、熊澤のお酒は料理があってのお酒。 そして、モキチの料理はお酒があっての料理。 お酒と料理のマリアージュを大切にしているボクらには心苦しい現状。 やっぱ

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          『MOKICHI BOX』復活。

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          モキチグリーンマーケット。

          湘南も夏真っ盛り！ ボクにとっては3年目の湘南の夏。 汗だくになりながらスパイスの効いたカレーとIPAを楽しみたい。そんな気分の山本です。 湘南の夏といえば湘南ビールのサマーオレンジエール。 家でオリンピックを観ながら飲むのもいいですね。 さらに言えば、窓を全開にして夏の風を感じながら飲みたい。。 オリンピックではないのですが、 最近メジャーリーグの大谷翔平が大活躍ですね。 実はボク、高校時代に同じ野球部で共に日本一を目指した仲間なんですよ。 最近は高校野球シーズンなの

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          父の日フォトコンテスト結果発表！

          お待たせ致しました！ 『熊澤酒造父の日フォトコンテスト2021』 当選者を発表致します。 モキチ賞　1名【湘南ビール12本セット】 一番票を集めた投稿。 みんないい顔してますね！ 湘南ビール12本セット、堪能して下さい！ クラフト賞　1名【湘南ビール4本＆ヴルストソーセージセット】 2枚目の写真に注目！ ビールを注ぐお子さんが印象的でした。 一緒にお酒を飲める日が来るのが楽しみですね！ 熊澤賞　3名【湘南ビール3本セットorモキチカフェスイーツセットor直営レス

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          サマーオレンジエール🍊販売開始！

          湘南の夏が始まりました☀️ 「今年もサマオレの季節がきたね」 そんな会話が聞こえてきます。 お待たせ致しました！ 湘南の夏の風物詩『サマーオレンジエール🍊』 今年もやってきました！！ 『サマーオレンジエール🍺』 スタイル：フリースタイルフルーツエール ALC：5.0% IBU：24 EBC：10 ホップ：シムコー、モザイク、アマリロ 日向夏の名でも有名なサマーオレンジ。 爽やかな柑橘の香り、ジューシーでフレッシュなフレーバー。 ベースのゴールデンエールとの相性は

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          サマーオレンジエール🍊販売開始！

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          ガリッ、ジュワッとフライドチキン。

          最近ナチュールワインみたいなクラフトビールを飲んで感動した山本です。 ワイン樽で熟成させた時の香りはたまらないですよね。 ナチュールワイン好きのボクにはどストライクなビールでした。 そんな話はさておき ボクはケ○タッキーのフライドチキンが好きだ。 料理長に「ケン○ッキーのフライドチキンみたいな料理を作ってください」と話してみたら 「じゃあケンタ○キーに食べに行けばいいじゃん」と一言。 まぁそりゃそうかと思って諦めました。 次の日出勤するとこの料理が目の前に。 「はい、

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          熊澤酒造公式アンバサダー

          お客様以上スタッフ未満。 そんな存在をつくりたくて始まったこの企画。 熊澤酒造のことを知って、好きになって、伝えて欲しい。 オンラインだけでなくオフラインの繋がりを大切にしたい。 今回は10名の方にお声掛けさせて頂きました。 唎酒師、クラフトビールYouTuber、スタッフも驚くほどの熊澤酒造Loverの方など。 皆さん魅力的な方々ばかり！ 第1回は酒米プロジェクトの田植えに参加して頂きました。 熊澤酒造のスタッフに混ざり、泥だらけになりながら手植えをしました！ アン

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