卵はコレステロールを上げないはウソ！？

皆さんおはようございます！

整体院「感喜」の金子です！

今回は卵についてお話したいと思います。

卵はコレステロール値を上げないとする見解を醸す見出しは、産業界が資金提供した誤った研究の産物である可能性があることが、American Journal of Lifestyle Medicineに掲載されたPhysicians Committeeの報告書で明らかになりました。

Physicians Committee会長のNeal Barnard, MDが率いるチームは、1950年から2019年3月までに発表された、卵の血中コレステロール値への影響を評価したすべての研究を調査しました。研究者たちは、資金源と、それらの資金源が研究結果に影響を与えたかどうかを調査しました。

その結果、1970年以前は、産業界はコレステロール研究において何の役割も果たしていなかったことがわかりました。産業界が資金提供した研究の割合は時代とともに増加し、1950年代には0％でしたが、2010年から2019年には60％になりました。

全体として、卵が血中コレステロールに好ましくない影響を与えることを示した研究は、産業界からの資金提供の有無にかかわらず、85％以上であった。しかし、インダストリー社が資金提供した研究では、これらの知見を軽視する傾向が強かった。

つまり、研究データはコレステロールの増加を示しているが、研究の結論は卵が全く影響を及ぼさないことを報告することが多い。産業界が資金を提供した介入研究の約半数（49％）が、実際の研究結果と食い違う結論を報告しています。
実際の研究結果と食い違う結論を報告したのは、産業界が資金を提供した介入研究の約半数（49％）であり、産業界が資金を提供していない試験の13％であった。

これらの研究は、政策立案者にまで影響を及ぼしています。2015年、米国の食事ガイドライン諮問委員会は、「入手可能な証拠は、食事性コレステロールの消費量と血清コレステロール」と報告しました。しかし、エビデンスを検討した結果、政府はその声明を最終ガイドラインに引き継がず、最終的なガイドラインでは、"食事性コレステロールをできるだけ摂取しない "よう呼びかけています。

American Journal of Lifestyle Medicineの報告書で分析された153の研究のうち、139が卵が血中コレステロールを上昇させることを示しました。逆にコレステロール濃度の有意な純減少を報告した研究はありませんでした。しかし、コレステロールの純減少を報告した研究は、非産業界からの研究6件と産業界からの研究8件でした。


「近年、卵業界は、卵がコレステロールを増加させるという不健康なイメージを払拭するために、より多くの研究に資金を提供し、卵を偏らせることによって、結果の解釈を歪めることで、コレステロールを増やす製品という卵の不健康なイメージを払拭しようとしています」と、バーナード博士はワシントンポストに語っています。

残念ながら卵はコレステロールを上昇させることは科学は明らかです。

今回お伝えしたかったことは、卵がコレステロールを上げるということよりも、様々な業界がお金の力を使って自分たちの商品のイメージが良くしようと、売れるようにしていることを知っていただきたいと思っています。

そして、これは食品業界だけではなく、医療界や製薬業界なども同じ構図をとっている可能性があるとも考えてもらえればいいかなと考えています。

本日はここまでです。

最後までお読みいただきありがとうございました！