肉豆腐

2021年1月8日（金）

用意するもの
・牛肉（切り落とし）　40g
・木綿豆腐　半丁
・菊菜　1株
・たまねぎ　1/8個
・糸こんにゃく　60g
・砂糖　適量
・しょうゆ　適量
・みりん　適量
・粉山椒　少々

2枚重ねのペーパータオルを畳んで下に敷いた皿に木綿豆腐を置き、上に重しとなる皿をのせてしばらく置いて水切りする。水切りした豆腐は適当な大きさに切る。菊菜はさっと洗って根元を切り落とし、2等分する。たまねぎは1/8個をさらに縦半分にくし形切りにする。

後は割とテキトー。割り下を使わない関西風のすき焼きを作るイメージ。鍋に牛肉を広げ、砂糖を振りかけしょうゆを一回しして半分くらい色が変わるまで待つ。そうしたら肉を1箇所に集め、豆腐や糸こんにゃく、たまねぎを詰め込み、菊菜を被せてさらに砂糖をパラパラと振り、しょうゆとみりんをそれぞれ一回しし、蓋をして5分ほど蒸し煮する。

豆腐や糸こんにゃくや野菜から十分な水分は出ると思うが、どうしても煮汁が足りない場合は水で割っためんつゆを足して調整する。

豆腐が下半分しか味が染みていないので裏返し、さらに3分ほど煮て、皿に盛りつける。粉山椒を振って出来上がり。

安物の牛肉でもおいしい。菊菜との相性もばっちり。味の染みた糸こんにゃくや豆腐もいい。

肉豆腐というだけあって皿の上の豆腐の占有率が高い。1回で豆腐半丁を食べきらないといけないからだが、豆腐メインより牛肉メインのちゃんとしたすき焼きが食べたくなってきたな。

明日もおいしいものが食べられますように！