Journal of Fungi （専門誌）のこうじ菌特別号のご紹介
6月に開催されました通常総会の際に、北本顧問（東京大学名誉教授）から、国際的なこうじ菌に関する広報の一環となればと、専門誌 Journal of Fungi (Impact Factor, 4.621) のこうじ菌特別号のゲストエディターを務め、 ”Aspergillus oryzae and related Koji molds”と題した特別号が刊行されたとのご紹介をいただきました。こうじ菌に関する最新研究や、こうじによる醸造物の製法、甘酒の機能性等11本の記事が掲載されたこの雑誌はオンラインジャーナルで、誰でもが無料でアクセスできます。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？