日本酒フェア2022で、伝統的酒造りの発信をおこないました

令和4年6月17日から18日に開催されました、「全国日本酒フェア2022」において、展示及びセミナーを実施し、伝統的酒造りの発信を行いました。

展示

• ビデオ

  • 国税庁作成「日本の伝統的な酒造り」（本編） - YouTube

  • 石川達也と蔵 Part 1｜ Tatsuya Ishikawa & Sake brewery - YouTube

  • (227) 石川達也と蔵 Part 2｜ Tatsuya Ishikawa & Sake brewery - YouTube

  • 蔵元からのビデオメッセージ

    • 今田酒造本店　今田美穂、若波酒造　今村友香、木屋正酒造　大西唯克

• 展示物

  • こうじ蓋

  • 種麹

  • きょうかい酵母

  • 精米サンプル（山田錦　玄米～35％精白米）

  • 国立科学博物館　ミュージアムショップ / 国立科学博物館オリジナルペーパーモデルつながる!コウジカビ (infoparks.jp)

  • 日本醸造協会「醸造関係」書籍 (jozo.or.jp)

  • 日本酒造組合中央会商品知識養成通信研修テキスト

こうじ蓋

酵母、精米サンプル、コウジカビペーパーモデル、書籍等

セミナー

• 造り手が語る伝統的　～酒造りユネスコ無形文化遺産登録に向けて～

  • 「伝統的酒造り」が、本年度のユネスコ無形文化遺産への提案書として提出されました。日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術は、長年にわたって杜氏等が経験の蓄積によって探り出し、わざとして築き上げられてきした。日本を代表する杜氏集団である能登杜氏、古典を読み解き菩提酛や大甕仕込みに取組む蔵元に、伝統的酒造り技術の素晴らしさについて語っていただきました。

• 演者

  • 四家裕（能登杜氏組合長）

  • 山本長兵衛（油長酒造株式会社　社長）

  • 宇都宮仁（日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術の保存会　副会長）

• 特別出演

  • 農口尚彦

• 記録画像【日本酒フェア2022】日本酒セミナー（ライブ配信アーカイブ） - YouTube

  • 2:15:00 ～3:15:00