#11 アレルギー対応における献立作成のポイント

こんにちは！こどもSHOKUデザイン（@kodomo_shoku）です。

保育園栄養士に必要なスキルである献立作成。
『保育園給食 献立作成のいろは』として、実践できるノウハウを献立作成の手順に沿って書いています。

保育園にアレルギーをもつ園児がいた場合、園での生活・食事において個別での配慮が必要になってきます。
特に食事の面では、アレルギー児の栄養管理をはじめ、献立作成から食事提供までと給食室での対応が欠かせません。

・保育園でのアレルギー対応がきちんとできているか不安……
・アレルギー献立の作成に毎月時間が取られている

子どもの命や健康に関わるため、細心の注意を払っているにもかかわらず、対応に問題がないか不安な気持ちもあると思います。

アレルギー対応では、栄養士・調理師だけではなく、保育士も含め園全体でアレルギー児を見守りながら対応していくことが大切です。

この記事では、保育園栄養士の経験をもとに、保育園でのアレルギー対応や献立作成のポイントをお伝えします。

保育園でのアレルギー対応の流れ

保育園でアレルギー児を受け入れる場合は、下記の流れにそって対応していきます。