自家製天然酵母のビッグチョコマフィンレシピ！

この記事は「こびとのカフェ」という【自家製酵母とパンのブログ】からお引越ししてきた記事です。
元記事公開日：2017年12月2日 9:28 PM

大きなチョコレートマフィン

僕は大学で奥さんに出会いました。

そして、奥さんとは数えきれないほど一緒にカフェに行きました。

毎日。時には1日2回も。

そんなカフェの思い出の中の1つに、

大学の図書館の下にある小さなカフェで売っていた、

大人のこぶしほどもある大きなチョコレートマフィンがあります。

そのマフィンが大好きで大好きで、

いつか自分で再現してみたいと思っていました。

そのマフィンの特徴は

★ずっしり重め

★とにかくチョコがリッチ

★温めても冷めても美味しい

こんな感じです。

酵母のビッグチョコマフィンレシピ

今回、とってもよくできて、自信作です★

ぜひ作ってみてください＾＾

【材料（大カップ4つ分）】

・サラダ油　　30g
・砂糖　　　　70g（我が家は60gで作った。十分甘いけど、一般的な人はもっと甘くてもイケるはず）
・卵　　　　　1個
・塩　　ひとつまみ
・酵母液種　　80g
・牛乳　　　　80g
・薄力粉　　　80g
・強力粉　　　40g
・純ココア　　20g
・板チョコ　　2枚

作り方

1、サラダ油から牛乳までを、上から順番に泡立て器でしっかり混ぜていく。

塩まで混ぜたところ。とろっとした液状です。

こちらは酵母液と牛乳を混ぜたところ。さらさらしてます。

2、薄力粉、強力粉、純ココアはビニール袋の中で量って、ビニール袋を写真のように膨らませて振る。（粉をふるう代わり）

この状態でシャカシャカ振ってください＾＾

3、先ほどの生地に粉類をいっぺんに入れ、泡立て器で真ん中からぐるぐる円を描くように混ぜていく。

粉が飛ばないように最初は慎重に！

4、しっかり粉のダマが消え、ツヤツヤのチョコ生地になったら、板チョコ2枚のうち、お好みの量を割り入れる。（残りは最後の飾り用に！）

このあとサクッとチョコも混ぜ込みましょう。

5、タッパーなら蓋を閉め、ボウルならラップをして温かいところで6h～発酵させる。

僕は今回、8時間くらい暖房23度の部屋で放置し、夜遅くだったのでその後冷蔵庫で寝ていてもらって、オーバーナイト8時間くらいで焼成に入りました！

6、発酵完了の見極め方は、発酵して生地の表面に小さな気泡がふつふつしていたらOK。

表面を見ても気泡が分かりますが、下の写真のようにスプーンで生地を引っかいてみると、中にも気泡があったことが分かる痕跡が出てきます。やってみてください＾＾

発酵が終了したらカップに流し入れ、残しておいたチョコレートを飾り、180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼成。

ふっくらぷっくり可愛く焼きあがりました！

マフィンカップについて

今回僕は百均で一番大きかったLサイズのカップケーキカップを使用しました。

まあ、小さな僕の手サイズなので、ぼちぼち大きい方かと思います。

もしこれより小さなサイズで焼かれる場合には、

焼成時間も少なめにする必要があります。

オーブンの前に張り付いて、時間調整してみてください＾＾

焼きあがったら、竹串などを刺して生地がくっついて来ないかどうかチェックです！

（中にチョコがかなり入っているので、溶けたチョコはくっついてきてもOK！）

酵母チョコマフィン完成品

今回、2018年初酵母である元気いっぱいの出来立てレーズン酵母液種で仕込みました！

美しいレーズン酵母ですね～♥

紙を破いてみた写真からも分かるように、焼き立てはふわっふわ♥

まだ食べていませんが、きっと覚めると好みのずっしり感を得られると思う！

なぜなら、中にはこのようにたっぷりのクーベルチュールが♥

今はしっとりふんわりなので、冷めてから食べるのが本当に楽しみです！！

↓↓↓その後↓↓↓

冷めてから食べた感想

「冷めた方がもっともっとおいしいじゃん！」

と奥さんが言ってくれたので、

冷めてからがおすすめです★笑

僕も冷めてからの方が、口にチョコが残る感じや、

甘さが全体的になじんで落ち着いた感じが好きだな～と思いました＾＾

しっとり感や重みも出ましたし！

とにかくほぼほぼ狙った通りのレシピになり、

大満足！！！！！

たぶん、サラダ油をバターに変えると

あのカフェのマフィンにほとんど近づくんじゃないかと思います。

こんなに美味しくできて、

ハッピーなレシピ開発でした＾＾ノ

やっぱり出来立ての元気いっぱい酵母っていい！！

こびと