シロップと佃煮の関係

昨日掘った我が家のしょうが

生のしょうがの保存は
とても難しい

寒さに弱く
湿気コントロールも大事
何度も失敗して
せっかく作ったしょうがを
ダメにすることも多々

今年は諦めて
収穫後の生を楽しみつつ
少し手間暇かけて保存して
長く楽しむ方法にスイッチ^ ^

毎年恒例の
ジンジャエールづくり^ ^

しょうがを
スライスしたり
刻んだり
すりつぶしたり
数年奔走した結果

結局、しょうがを刻む方法で
落ち着いた^ ^

しょうがをダイス状に刻み
甜菜糖をもぶり
しばらく置いて
ぐつぐつ煮て
ザルでこす

シロップにスパイスいれて
ゆず果汁も入れて
再加熱して
できあがり^ ^

広島の実家に帰省した際
絶対使えると買っていた
お好みソース入れにいれて（笑）
これ、スパイスがおちないように
注ぎ口の大きさをコントロールできるから^ ^
おすすめです^ ^

一方、ザルにこされた
刻まれたしょうがも
辛味が抜群で
使わない手はない！

刻まれた甘いしょうがに
味見しながらしょうゆをいれて
甘辛い佃煮みたいに^ ^

これ、白ごはんにのっけて食べたり
じょうが焼きに混ぜ込んだり
米に混ぜて混ぜごはんにしたり
使い方は万能！！
無駄なくいただけてうまい！！

ジンジャエールと佃煮の他に
スライスジンジャーのはちみつ漬け
刻みジンジャーの梅酢漬け
スライスとすりおろしを冷凍
生のしょうがも少しおいといて

今年は順調に
我が家でとれたしょうがを
保存できそう^ ^

育てる
収穫する
加工する
食べる
保存する

がうまく繋がると
とてもうれしい^ ^

自分好みの
無駄なく、長く
楽しく、美味しく
いただく知恵は
どんどん磨いていきたい^ ^