豚レタスしゃぶしゃぶ

「イベリコ豚」のしゃぶしゃぶ用のお肉が安くで手に入ったので家にあった残り物野菜を使ってシェフが「豚レタスしゃぶしゃぶ」を作ってくれました。

お野菜は「レタス」「椎茸」「ネギ」「長芋」です。

「たれ」は橙の絞り汁で作ったシェフ特製「塩ポン酢」です。フレッシュな橙の香りと酸味と塩味で肉の臭みが消えて、あっさりした美味しさになっていました。

締めは卵雑炊でした。「塩ポン酢」を雑炊にかけたらさっぱりした味になってまた違うお味を楽しめました。