豚肉と高菜の中華風炒め

シェフが「豚肉と高菜漬けの中華風炒め」を作ってくれました。

・豚バラ塊を塩と黒コショウを入れた水で茹でます。
・茹であがったら粗熱を取り、小さい拍子木に切ります。
・ごま油で豚肉を炒め、細切りにした高菜漬けを入れて炒めます。
・唐辛子、花椒、自家製ニンニク醤油で味付けして出来上がりです。

豚肉は表面がカリッとしていて、ニンニク醤油の風味やピリ辛味が良くなじんでいました。高菜漬けの熟成した風味や独特の味わいが美味しさを引き立てていました。ちょっとホイコーローっぽくもあってご飯のすすむ一品でした。