全国名産漬物「しゃくしな漬け」。

埼玉県秩父地域で作られる名産漬物です。

西武線で広がった“秩父の味”　風土が生んだ伝統野菜の漬物「しゃくしな漬」　ファン増えても地元で地道に（埼玉新聞） - Yahoo!ニュース

その土地の土壌にあった作物を旬の美味しい時期に収穫し、
塩漬けして、さらに本漬けを行って乳酸発酵をさせるという
昔ながらのお漬物。

しゃくし菜とは- 元祖しゃくしな漬　石川漬物

漬物はその土地ならではの野菜や製法で作られる
日本の素晴らしい食文化だと思います。

そのため、収穫できる量も限られているものも多く、
今後は材料となる野菜の確保が特に重要になってきています。

全国にある名産漬物、いろいろ食べてみたいですね。

では、また明日。