今年は大変厳しい原料事情となっています。

今日は生大根が約10トンほど、
そして干し大根が約2トンほど入荷しました。

全て無事に5時までに漬け込むことができました。

特に生大根はここにきて
大きく、太くなって来ています。

干し大根の方も大きくなって来ているようです。

天気も安定してるので
このまま良質な大根がいっぱい入荷してくることを
期待しているところです。

ただ、全体量としては不足気味なので
あとはいかに集められるか、というところです。

聞いたところによると
県内の大手生漬けメーカーさんでは
予定しているトン数の50％程度の見込みだそうです。

一年間、仕事をしていくことがとても困難な状況に
なっています。

ある業界新聞では、
「未曾有の原料難、どうするたくあんメーカー」
というタイトルでの記事もあるようです。

今年を含めて、今後、原料確保が
とても難しい状況になっていくことは
間違いないと思います。

今できることは契約生産者さんに少しでも多くの
原料を持って来てもらって、大切に漬け込むこと。

では、また明日。