【山形グルメ】芋煮（山形風）×雅山流 別誂 もみじ
おばんです（朝読んでいる方は、おはようござりす）。
ご当地グルメネタです。
僕は宮城県出身で、今は福島に住んでいるので、この地域＋東北全般の食べものの紹介をしていきます。実際食べたもの、あるいは調理したものを書いていきます。ご当地グルメに合わせた、日本酒の紹介もします。
今回は、芋煮山形バージョン。牛肉、醤油タイプです。
由来
南東北ではおなじみの「芋煮」。これからの時期、各地の川沿いで芋煮会が繰り広げられます。今年は、コロナで大人数が集まるにはやりづらいですが、家族など少人数の芋煮会が増えるのかな？
芋煮会の由来は下記の通り。川の荷役の暇つぶしが、そもそもの由来だそうです。
また、地域によって具材、味付けが違うのが特徴。山形風は、牛肉で醤油味。宮城・庄内風は、豚肉で味噌味。地域で、プラスする具材なども違います。
僕は宮城の人間なので、味噌味（≒豚汁）が普通だと思っていました。山形風を始めて食べたのは、確か大人になってから。
何で今回山形風にしたかというと、当然山形の酒を手に入れたから。宮城の酒を手に入れ次第、味噌バージョンもつくります。
つくりかた、食べかた
山形の郷土料理ですが、食材はどこでも手に入るものばかりです。
・里芋
・牛肉
・ごぼう
・長ネギ
・こんにゃく
あたりがあればできます。切って煮るだけなので、調理も簡単です。
仕上がりはこんな感じです。
酒！飲まずにはいられないッ！
合わせる日本酒
さて、今日の日本酒は。山形県米沢市の新藤酒造店「雅山流 別誂 もみじ」。山形グルメのときは、雅山流ばっかり紹介してる気が…。でもそのくらい好き。純米吟醸、雄町と、僕が好きなスペックが勢ぞろい。
「もみじ」は、いわゆる「ひやおろし」です。「ひやおろし」は、酒を作ったあと、約１年間寝かせてから出荷するもので、濃厚な味わいが特徴です。ひやおろしの季節が来たなー。
ひやおろしを飲みながら芋煮を食べると。
ああ。「いぎなりうめえ」以外の言葉が思いつかん…。
秋が来たって感じだ。
そして、しめはカレールウを溶かして、カレーうどんにして食べるのが近年の芋煮業界のトレンド。
今季中に宮城版芋煮も記事にするので、乞うご期待。合わせる日本酒を何にするか、楽しみだ。
東北グルメ・日本酒シリーズは↓
自己紹介記事は↓
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