八ヶ岳南麓＞移住生活＞野沢菜を漬けてみました。
食材編：野沢菜作ってみました＞昨年12月地元で”なま野沢菜”を初めて購入しました。 太い白い茎に大きな青々とした葉が珍しく、 しかも１束390円／約3.5kｇとリーズナブルなので２束購入してきました。写真は２束分になります。
八百屋で聞いた通りに茎の部分の泥を洗い、傷んだ葉の先端をカットして準備完了！ 問題は味付け！ ネットで検索すると様々な味付け方法が！ 各家庭ごとに味があるようです。
家内と相談して我が家は「味噌醤油漬け」をベースに！ 赤唐辛子に昆布。ニンニクとザラメ糖！ 大きなビニール袋に入れて重石で冷所で１週間！ するとシンなりと旨味がでて柔らかな野沢菜に！
味は自画自賛となりますが、ピリッとした辛味と甘味もあり味噌味で日本酒にも。結局、一冬楽しめるかと、追加、追加で23kgもの野沢菜を漬けています。