春の珍味でたまり漬け

皆さんは"行者にんにく"ってご存知ですか？

わたしは数年前に近所の居酒屋さんで
主人とビール祭してたところに
店主に出してもらって初めて知りました。
「たまたま手に入ったんですよ〜」と。

見た目は、ネギ？ニラ？痩せてるらっきょ？

北海道産 山菜　行者にんにく

香りは…
わーお！にんにく！！ってな感じで、
それからというもの、お酒が進む進む…

とにかく気に入ってしまいました。
が、店頭に並んでいるのを見かけたことがないんです。
そしてこの間…
八百屋さんにひっそりといるのを見つけました。

3本くらいしか入ってなくて200円。
高価だけど…迷わず購入！
そしてちょっと調べてみたら

この子たち、5~7年、寒ーいところで
大事に育てないと収穫できないらしいです。
（だから行者という名がついたとかなんとか）

なんと、種を埋めてから目が出るまで2年！
土の中で君たち何してるの！？

市場に出回らないわけです。
高価なわけです。

というような珍味ですが本当に美味しいので
皆さんも八百屋さんで見かけたら
購入してみてくださいね。

【材料】1瓶分

行者にんにく·················1パック（50g程度）
塩····································小さじ1/2
醤油································大さじ3
酒····································大さじ3
砂糖································小さじ1/2
ほんだし························少々
昆布································少々

1.行者にんにくを洗う。
　☆根本の赤紫の部分は、
　強いにんにくの香りがするので
　苦手な方は好みに合わせて剥いて下さい

2.洗った行者にんにくを2~3cmの長さに切る。

3.小瓶を用意し、調味料を全部混ぜ合わせる。

4.合わせ調味料3に、2の行者にんにくを入れる。

5.小瓶の蓋を締め、冷蔵庫で2日間ほど寝かせる。

ビールが合います。焼酎も合います。
つまりお酒に合います！

私はさらに、この小瓶ににんにくを
2ミリくらいの厚さにカットしたものを
放り込みました。（無類のにんにく好き）

にんにくは浸かるまで5日間くらいかかります。
茶色っぽくなったら食べごろですよ！

次の日のにんにく臭さは破壊力抜群なので
お休み前に食べましょう（笑）

にんにくのたまり漬けは、
キレイな瓶で作れば
軽く数カ月は保ちます。