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晴耕雨パン：24

かっぱあたま

梨酵母を起こす


長十郎かな？あまり市販されてるタイプの梨とは違う在来種のような
梨を入手。

こんなの↓

仕込んでから4日目
めっちゃ元気いい！


カットした梨が浮かんでいます。

酵母が起きると一度底に沈んだ酵母種が発生したガス（炭酸ガス）で
浮かび上がってきます。

ほんとは皮だけでも良かったかなあ？
液を濾過して保管、中種起こしに繋ぎます。
（底の澱は全部は捨てません）

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