晴耕雨パン:13

■　ライ麦クルミレーズンパン

　強力粉140g、中力粉50g、ライ麦粉50g、花梨酵母元種80g、ドライイースト1g、塩1g
砂糖4gで低温長時間発酵明日くらいまで様子見ます。
何だか横に広がるのよね。
ダレてるかなあ？

写真はタッパーの底。全体に発酵はほぼ完了してるみたいですが上には膨らんでいません。ライ麦粉50%配合もあるみたい。ライ麦粉100%なんてどうやるんだろ。50%でもクラム見ると割と詰まり気味なのね。
香りを楽しむパンなのか。

☆　初トライのライ麦粉入りパンは見事に失敗…(;´д⊂)
半生焼けパンになってしまいました。

おそらくですが二次発酵不完全。次回パンのリメイクについて。