リンゴパンから山型食パンに変更しました。
粉の計量済ませました。
強力粉、微粒全粒粉、小麦ふすま、花梨酵母種に微量ドライイースト配合で生地を作ります。
私は微量ドライイースト配合を
ハイブリッド製法って呼んでいます。発酵が天然酵母100%より格段に安定するんですよ。