リンゴパンから山型食パンに変更しました。 粉の計量済ませました。 強力粉、微粒全粒粉、小麦ふすま、花梨酵母種に微量ドライイースト配合で生地を作ります。 私は微量ドライイースト配合を ハイブリッド製法って呼んでいます。発酵が天然酵母100%より格段に安定するんですよ。