青ネギ、みょうが、大葉。薬味どっさり、うまみたっぷりチキンスープ

酷暑が続くなか、火を使わずに簡単につくれる、おいしいスープをご紹介します。鶏肉を塩と水と麦茶と一緒にレンジにかけるだけで、おどろくほど深い味わいのスープができあがります。ふんだんに使った薬味とベストマッチな一皿です。

この記事は2020年cakes連載の再掲です。

スープはレンジで簡単に。麦茶をだしに使うのがコツ

連日の猛暑、すごいですね。キッチンに立ちたくない！火を使いたくない！という方のためにレンジで作る冷やしスープをお届けします。鶏肉でシンプルなスープを作って、夏ならではの薬味をたっぷりとのせます。

麦茶をだしがわりに使って、麦茶の持つうまみとスモーキーな香りを利用しますが、不思議なことに実際に食べてみるとそこまで麦茶の味はしません。レンジの場合、鍋で煮込んだスープの味わいが出にくいのですが、こうしてうまみを重ねることで、シンプルな材料でも想像以上の複雑さになります。

薬味は青ネギ、みょうが、大葉と、夏の代表的な香味野菜を使いましたが、このほかにも様々な薬味があると思います。それらも合わせてご紹介します。そうめんやうどんなど、夏の冷やし麺の参考にもなるはず。万能に使えるスープです。

薬味どっさりチキンスープ

材料（２人分）　所要時間10分 ※冷やす時間はのぞく

鶏もも肉　1/2枚（150ｇ）
薬味ミックス
　青ネギ　1/2束
　大葉　5枚
　みょうが　3個
塩　小さじ１
水　200ｍL
麦茶　300ｍL