ホームベーカリーで焼けたパンの保存と解凍
ホームベーカリーが我が家に来て三ヶ月ほど。予想以上に活躍し、家事の一部になっている。ホームベーカリーの購入を迷う人には、ぜひ！と薦めたい。材料をそろえたりでちょっと手間はかかるけど、牛乳とヨーグルトさえあれば自家製ヨーグルトはできますし、実際に週一くらいでヨーグルトを作っている。
パン作り初心者の私には半分くらいは出来がいまいちで、１割くらいは完全に失敗したが（黒焦げなど）、驚くほどおいしく、見栄えもよく焼けた時もあった。ひとさまにふるまう快挙（暴挙？）も成し遂げた。なぜふくらむのか、などが分かっていくと、失敗しようがなくなってくる感じがする。
中古で買ったので、説明書やレシピ本がついてなかったのは痛かった。しかし、素敵なレシピ本との出会いもあった。これもアウトレットだが（笑）、『「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーで食パンレシピ』（藤森二郎、株式会社世界文化社、2020年）。あの！『家庭画報』のムック本を10年ほど経ってから再編集したもので、アプリコットパンなどが本当においしくできた。
この本には保存＆解凍のコラムもあった。特に冷凍保存の方法が参考になった。２、３センチにスライスしてラップにくるんで冷凍する。この厚さは、水分が失われないようにするため、とのこと。
ラップがくっついてしまったりしてもったいないし、意外にストレスになるので、ぴったりなサイズのジップロックのタッパー（タッパーってブランド名かもしれませんが）に入れることにした。
解凍は、ラップをはずしてアルミホイルでくるみ、予熱したオーブントースターで２分半ほど焼く、という方法。アルミホイルにくるむ時は、パンの上面に霧吹きを１、２回、とのことだが、霧吹きなどないので、おちょこに入れた水をふりかけている。
オーブントースターの上にお皿を置いておくと温まって一石二鳥と思っている。
問題は解凍した後。どうしても焦げてしまう。温まってふわふわ、という状態もよいのだけど、かりっと焼き色をつけたいと思ってしまう。そうすると、縁が焦げてしまう。十分に解凍できていなかったのか、内側が冷たかったりすることも。
焦げた部分は堅い（当たり前だが）。ふわっとした感じが残りつつ、ちょっとこんがりと焼けている、という出来上がりと、家族にもおいしいと言ってもらえるサンドイッチ作りを、新年の目標にしたいと思います！