ウコンでウコン酒とターメリック作り。

【鬱金＜ウコン＞】

畑のウコンで、ウコン酒とターメリックづくり。

まずは、しっかり洗って泥を落とす。

ウコン酒は、丸ごとと、スライスと。

スライスのほうが早く黄色くなってきた。ま、当たり前か。
甘くしたくないので、ホワイトリカーのみの無糖で仕込んでみる。

そして、残りは洗って、皮をむいて、スライスして、干す。
乾燥したら粉砕してターメリックになってもらおう。

最近は仕事でスパイスを扱うことが増えたので、自家製ターメリックの香りと味に、興味しんしんだ。

ちなみに、これは秋ウコンという種類。ウコンには、ほかに春ウコン（黄色が薄い）と紫ウコン（色が紫）があり、本来、ターメリックは秋ウコンのことだそう。

ウコンにもいろいろあるのね。