年末年始、コンフィにハマる

2021年1月2日 13:36

好きなYouTuberの動画で

マグロのコンフィ

が出てきて、美味しそう！！となり

ってことで

今まで低温調理器には手を出さなかったけど←なんとなく旦那さんの楽しみを奪っちゃいそうで(笑)

どうしても作ってみたくて。

作り方を調べて作ってみると、とっても簡単。

「マグロのコンフィ」
マグロ赤身の柵(厚さ２センチ)約180g
醤油　大さじ１
赤ワイン(煮きったもの)　大さじ１

＊しっかり空気を抜いておくのがポイント！
＊赤ワインは電子レンジで加熱して、アルコールを飛ばすと簡単。量も少ないしね。

わが家は食いしん坊なのでこの倍量で。

低温調理器46℃　30分

出来上がり！！

お皿に盛り付けて、塩胡椒、エクストラオリーブオイルをかけて。

本来ならパセリなどのハーブやピンクペッパーも添えるともっとオシャレな一皿になります。

家族にも好評でサーモンも食べてみたい！と娘に言われて、大晦日に仕込んで、元旦に作りました。

「サーモンのコンフィ」
生食用サーモンの柵約180g
あればローズマリーやディルなどのハーブ　適量
オリーブオイル　30ml

＊下準備としてサーモン全体に軽く塩をして、ラップでピッタリ包み、６時間寝かせておく。

あとはマグロのコンフィと同じ要領で。
低温調理器　40℃　20分

仕上げに塩胡椒、パセリ、エクストラオリーブオイルをふりかけて。

マグロのコンフィよりもサーモンのコンフィはほぼレア状態ですが、食感がレアとは微妙に違って、美味しかったです♡

作り方が知りたい！と思ったら、YouTubeで検索するとだいたいのことは教えてくれますね(笑)👍

ホント便利な世の中になったわぁ。

これからもいろんな料理にチャレンジしてみよう♪