サンマ

温暖化で
大衆魚が捕れなくなって
久しい‥
目黒のサンマも懐かしく

北海道育ちなので
ニシンのときも
お節の昆布巻は身欠き鰊
ハタハタのときも
大晦日には
鮭と肩を並べる飯寿司が
メインになっていて
イワシも危ういし
ほんとのほんとの
大衆魚に出会えなくなったしまった‥
豊漁にわいていた時代には
保存するために
サンマを糠漬けにしていた
焼いたツヤ感と糠旨味で極上となる
さらに
３枚におろして酢につけるマリネ?
幻の珍味だけど
日常の食卓にあがっていた
ふつうに。

10年まえにもどりたいーーー!!