タルト☆ムース
どうも。花粉症で無事死亡中のおっさんです。
前のエントリの続き。
少し前に開発をはじめたクラシックショコラ。
あっさり断念しました(笑)。
実は，これを使って作ってみたかったのです。
ルビーチョコレート！
いや，実際に買って使ってみたのです。
近所にcuocaがあるって素晴らしい。
でも，なんだか普通のチョコと性格が違うような。。。
生クリームとうまく混ざってくれないのです。
そのせいもあってか，クラシックショコラにしてもおいしくないんです。
独特のフレーバーが行方不明に。
色もくすんでしまって正直がっかり。
ミルクのようなアルカリ性にさらすと変色するらしいのです。アントシアニン系の色なのかな。（唐突な理系的発言）
そして何より，アホみたいに一気に膨らんだかと思ったら，一気にぺったんこ！！！
なんだこれ。。。
せっかくのルビーチョコレート，もっとおいしく食べたい。
正直安くなかったし(笑)。
で，冷蔵庫に残った生クリームを見てひらめきました！
ムース作ろう！
レシピはこちらを参考にさせてもらいました。
このレシピで作ったのが，前のエントリに写真を載せたナイショ味のムース。
でも，やっぱり味が薄いんですよね。←繊細だと言え
色もくすむし。
ムースだけだと何とかわかるんですけど，タルトに乗っけるとタルトに完全敗北する始末。
しょうがない，チョコレートの割合を増やすか。
ちゃんと固まるかはやってみないとわからないけど。
材料
生クリーム 50g
牛乳 30g
ルビーチョコレート 70g
つくりかた
1. 生クリームは９分立てにしておく。
2. 牛乳を温め，ルビーチョコレートを加えて完全に溶けるまでよく混ぜる。
3. 2 に 1 を加えてよく混ぜる。2，3回に分けると良いかも。
4. カップなりタルトなりに流し入れて，冷蔵庫で１時間程度冷やす。
5. お好みで粉糖かけたりトッピングしたりで完成。
手前がそのムース。奥は前回のいちごムースの完全体。
生チョコとの中間くらいな食感でいい感じ。
多少色がくすむのはやっぱりどうしようもないみたいだけど，粉糖を振ってみたらなかなか悪くない。
星のチョコは，もちろん3Dプリンタで型を作って作りました。
ムースもおいしくできたと思うけど，ルビーチョコレートはそのまま食べるのが一番いいかも。。。（小声）
腕が悪いからとか，条件検討（理系的発言（２回目））がまだ足りてないからとかかも知れないけどさ。