さて、なにつくろ？

COOKING　4、こどものごはん

真夏のジューシータコライス

材料（4人分）

米 2合、牛乳 1/2カップ、カレー粉 小さじ1/2、豚ひき肉 300g、黒豆か大豆水煮（極みじん切り）100g、玉ねぎ 中1/2個（100g）、にんにく（チューブ）小さじ1、オリーブ油 小さじ1/2、ブロッコリー 50g、かぼちゃ 80g、春巻きの皮（お好みで）1枚、オリーブ油 大さじ3、卵 2個、レタス・トマト 適量

《A》スイートチリソース 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1

【スパイスソース】マヨネーズ 大さじ3、ウスターソース 大さじ1/2、カレー粉 小さじ1/4

作り方

1. 洗って浸水させた米にカレー粉と牛乳を入れ、２合の目盛りまで水を注ぎ混ぜて炊飯する。　《POINT》牛乳を入れてお米を炊くことでカルシウムアップ！おこげもできるよ。

2. ホットプレートに油をひき、にんにくとみじん切り玉ねぎを炒める。火が通ったらひき肉と極みじん切りにした大豆も炒めあわせ、Ａの調味料を加えて混ぜたら、いったんスイッチをOFFにする。　《POINT》肉を減らして大豆を加えることで脂質ダウン＆カルシウムアップ！

3. ブロッコリーとかぼちゃは小さく切って電子レンジで加熱する（600Wで１分ほど）。

4. ホットプレートの空いているスペースに油をひき、③と切った春巻きの皮を揚げ焼きにする。

5. ①のお米をホットプレートにのせ、②の上にくぼみを作り、卵を落とし入れたら、フタをして蒸す（卵黄をのせるだけでもOK）。

6. ③の野菜、レタス・トマトをのせ、合わせたスパイスソースをかけて完成！

Pop Spoon 代表　熊谷しのぶ さん                                                                      マタニティフードアドバイザー/栄養士

カレーの風味が食欲を誘う、夏にうれしいメニューです。カルシウムもとれて、野菜もたっぷり。夏休みにお子さんと一緒につくりませんか。

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