おうちで発酵玄米にハマった話｜意外と簡単
皆様、発酵玄米って食べたことありますか？
私も先々月初めて食べました。
元々健康のために、白米ではなく玄米を食べるようにしていたのですが、「発酵玄米」は普通の玄米ご飯とはレベルが違います。
「えっ、これもち米使ってないですよね？？」って店員さんに聞いてしまったくらい、もっちりした食感が美味しいんです。
そこのお店、結構ご飯の量がけっこう小盛りで…、あと５杯食べたいと思った私はこっそり作り方を聞いてみました。
優しい店員さんが快く教えてくれた作り方。
「圧力鍋で、玄米と小豆と岩塩を炊いて、４日ほどじっくり発酵させるんです！」
あ、圧力鍋ない。
終
制作・著作
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ⓃⒽⓀ
って、諦めてたのですが
あのモチモチを食べたい！！！って気持ちが大きくなり、Google先生に作り方を聞いてみました。（始めからそうしろ）
なんと、圧力鍋でなくて炊飯器でも作れるそう。
何！！？やらいでか！！！
やってみたら意外と簡単。そしてやはりおいしい！！！これ以外のご飯にはもう戻れない！！！（マジ）
うちでやった作り方。
材料：発芽玄米３合、小豆30g、天然塩5g
①発芽玄米と小豆を水で研ぐ。
②白米３合のラインより気持ち多めに水を入れる。
③炊飯！（あれば玄米モードで）※私は通常モードで炊いた。
④炊けたら、清潔なしゃもじでかき混ぜて保温。
⑤毎日１回、かき混ぜて保温し続ける。３〜４日めが食べごろ。
ちなみに、発芽玄米？発酵玄米？何が違うの？っていう疑問にはこちら。
私も最初混乱しました。ざっくりですが、こんな感じ。
◇発芽玄米：玄米を水に浸けて(1〜3日程)、発芽させたもの。外皮が柔らかくなったり、栄養成分UPする。「玄米」でなく、「発芽玄米」をスーパー等で購入すると楽。
◇発酵玄米：別名寝かせ玄米とか酵素玄米とか。小豆と塩と一緒に炊いた玄米を、数日保温して発酵させたもの。
ただの玄米だと外皮が硬いので、圧力鍋で炊くか発芽させる（発芽玄米にする）と食べやすい。というイメージ。
私は圧力鍋ないのと発芽させるの手間なので、市販の「発芽玄米」を購入しています。
炊いて、発酵させてみる。毎日写真を撮って観察してみた。
&
もちもちしてくる
美味しそうじゃないですか！？
美味しいんです！！！！
とりあえず保温しておけばOKなので、むしろ楽でした。
４日目になったら、私はラップに包んで冷凍保存してました。
食べる時は、電子レンジの解凍で温めて食べています。
アレンジとして、好きな具材を混ぜておにぎりにしてもいいと思います！
こんな具材試してみましたが、美味しかったです！
◇塩昆布、チーズ、白胡麻、醤油
◇かつおぶし、チーズ、醤油
思ったよりも簡単にできますので、ぜひぜひお試しください！
ご参考まで、私がよくお世話になっている発芽玄米をご紹介。
スーパーで売ってるファンケルの発芽玄米、確か800g入りじゃなかったかな。もしやこっちのがお得…？（ステマでもなく、本当に今気づきました…）
今度からこっちで買おう…。
今は、ふるさと納税で買ったこちらの発芽玄米をお試し中です。
美味しいけど、ファンケルのがもちもちしてるかなぁ。
こちらも、ちゃんともっちりしてるのでおすすめ。
ご参考にいただけますと幸いです！