【8月葉月の豚汁】～夏の冷やし豚汁～

お待たせしました。
キーンとつめたい夏の冷やし豚汁が完成しました。
氷を入れてキンキンに冷やして、ゴクゴク飲めちゃう豚汁です。

＜8月の食材＞
・きゅうり
・なす
・にんじん
・絹豆腐
・オクラ
・みょうが
・大葉
・自家製白味噌
・豚ロース（しゃぶしゃぶ用）

豚汁を冷やすと脂が固まって美味しくなさそう・・・？
心配いりません。
しゃぶしゃぶ用のロース肉を使えば脂も少なく臭みも出ませんよ。

せっかくのお肉が硬くなりすぎないよう、おなじみの塩麴に1時間程度つけ込み、沸騰したお湯を止めてからお肉を入れて軽くゆすぐ感じで。
色が変わったら取り出して、氷水で締めます。

冷や汁をヒントに、作り方もひと工夫。
濃いめにとったお出汁（だしパック、昆布、干ししいたけ）を冷蔵庫で冷やしておきます。

当然、野菜も煮ませんよー。
きゅうり・なすを薄切りに、にんじんは千切りにして、塩もみしておきます。オクラ・大葉・みょうがは細かく刻んでトッピング用に。
絹ごし豆腐は水っぽくならないよう、キッチンペーパーでくるんでおきます。

食べるときに、キンキンに冷えたお出汁に自家製白味噌をとき、豆腐、水を絞った野菜を入れ、豚しゃぶをのせ、最後にトッピングの香味野菜を乗せて完成！
冷やし豚汁はお味噌を少し多めに使います。

氷を入れると涼味感が増しますよ。
野菜を煮ないので、シャキシャキとした触感も楽しい。
なんだか飲むサラダみたいな気分にもなれる、夏バテを吹き飛ばす気持ちの良い豚汁になりました。

さて、次はどんな豚汁を作ろうかな。
お楽しみに。