【豚汁・番外編】豚汁カレー

カレーを作って食べるというシンプルなイベントに呼ばれ、せっかくなので豚汁カレーなるものを作ってみました。

イメージはお蕎麦屋さんのカレーです。
完成したのは、お出汁がたっぷり、和風のスープカレー。

豚汁の良さを残しつつ、カレーらしさをどう表現するか、イメージを膨らませ、カレーの美味しさのポイントを引き出しつつも、豚汁を一歩進化させるべく、味噌のチョイスとトッピングでオリジナリティを出しました。

**豚汁エバンジェリストが作る

「豚汁カレー ～赤味噌ベースのコクうま仕立て～ 」**

＜３つのポイント＞
①基本の豚汁のベースに赤味噌をブレンド（自家製の米味噌、玄米味噌・京都の赤味噌と名古屋の八丁味噌の計４種）
②最初に豚汁として仕上げて、カレースパイスと米粉を少々加え、カレーの風味と、とろみをつける（4人分に対して大さじ1程度、様子を見ながら追加する）
③仕上げに、生のトマトをダイスカットして水気を切ったものと、粉チーズをパラり。彩にかいわれ大根をトッピング。
※②のカレースパイスはSBカレースパイスなどの市販で十分。出来合いのルーを足しても良いです。ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーなどを個別にブレンドしてもOKです。

赤味噌の渋みや濃厚な味わいが寝かせたカレーのような奥深さを出し、ほんのり感じるお味噌の酸味がスパイスを立たせてくれます。

お誘いいただいたときは普通にカレーを作る気でいたのですが、ふと豚汁×カレーでやったら面白いかなと思いついたとたんに創作意欲がむくむく・・・作り手としての自由を思いきり楽しませていただきました。

主催者の鹿さんのレポートはこちらです。

楽しい時間をありがとうございました！