6.24 エストニアのヨハネ祭「ヤーニペーヴ」
Tere! (・∀・)/
一昨年の復活祭はリトアニア料理、昨年のヨハネ祭はラトヴィア料理でした。
今年のヨハネ祭はエストニア料理で、これでバルト三国クリア！ ということに。作るのはいつもの夫。
忘れがちですが、バルト三国は北から順に、エストニア→ラトヴィア→リトアニア。
Alexander Nevsky Cathedral and St Mary's Cathedral. Photograph by Getty Images
昨秋、リトアニアのパパからチケットをもらって、不思議なステージを鑑賞しました。
『エストニア ユース混声合唱団 VOX POPULI 来日公演 古のエストニア民族の歌が紡ぐミステリー クワイアパフォーマンス V.トルミスの世界 WAKING THE BIRD』。（タイトル長っ）
不思議なステージパフォーマンスを表現するために、タイトルが長くなってしまったようです。
エストニアは合唱の国。「歌う革命」を起こした国。「合唱」と「人間の鎖」によって主権を宣言して、ソ連から独立したそうです。武器も流血もなしで。素晴らしいです！
さらに、「森とITの国」でもあるそうです。
あちこち伐採しながら、ディジタル化でアタフタしているどこかの国とは大違い。見習いたーい！ 移住したーい！ 属国になりたーい！o(・∀・)o
《本日のメニュー》
・ビール（下戸でノンアル）
・スモークサーモンとクリームチーズのパテ
・ライ麦パン
・スモークサーモンのオニオン添え、無意識風
・ロソリェ（ポテトとビーツのサラダ）
・サーモンのグリル
・マーシカクレーム（いちごのクリーム）
スモークサーモンとクリームチーズのパテは、スモークサーモンをクリームチーズにハンドミキサーで練り込んだパテ。
味付けは「フレッシュ・ディル＋レモンジュース＋黒こしょう＋おろしたレモンピール」。
クリスピーに焼いたライ麦パンに載せて食べます。旨～い！ これはビールに合いますよ。（なぜか、たらこ味にも感じます）
スモークサーモンのオニオン添えは、パテ作りで残ったスモークサーモンを、夫が無意識に玉ねぎスライスの上に載せて、ケイパーを散らし、レモンジュースをかけて作った一品。これがスモークサーモンの一番おいしい食べ方かもしれません。
ピンクのサラダはロソリェ。
「ポテト＋ビーツ＋青りんご＋ピクルス＋紫玉ねぎ」のキューブを、ヨーグルトドレッシング（ギリシャヨーグルト＋マヨネーズ＋マスタード）で和えたもの。
（名前も内容も、一昨年のヨハネ祭で食べたフィンランドのサラダ“ロソッリ”によく似ています。それもそのはず、エストニア～フィンランドはフェリーで2時間）
メインはサーモンのグリル。
敷き詰めたレモンと、焼いたサーモンの上でとろけるディル・バターとが、めくるめくハーモニー！
私も夫もディルの匂いが大好きです。「人権の匂い」がします。(・∀・)(・∀・)
デザートのマーシカクレーム（いちごのクリーム）は、Pinterestで見つけた写真とコメント（レシピではなく）を夫に見せて再現してもらいました。
「ホイップクリーム＋サワークリーム＋グラニュー糖」に、いちごのクラッシュを投入。上等なパフェのような味です♡
☆都民のみなさん、7月7日は都知事選へ！(・∀・)/
（エストニアみたいにオンライン投票ならラクなのに～）
私たちの味方をしてくれる人に、都知事になってもらいましょう！
都民ではないかたも、東京都の動きは全体に影響するので、ご自分の味方だと思う人をどうぞ応援してください！