漬け込んで美味しさ⤴︎優しい味和風唐揚げ

【必要な食材】
４人分
◇鶏もも肉(鶏胸肉でもOK）3枚（約750g）
◇★塩胡椒.          　　　　小さじ１
　★醤油              　　　　大さじ2
　★みりん          　　　　 大さじ2
　★酒                 　　　　大さじ2
　★酢　　　　 　 　　　　大さじ１
　★きび砂糖        　　　　大さじ１
　★生姜             　　　　 15g（すりおろし）
　★ニンニク　    　　　　 1~2粒(すりおろし）
　★昆布茶          　　　　大さじ１
           ※代用として和風だし粉末を小さじ1/2杯
◇卵　　　　　　             1個
◇薄力粉                         100g
◇片栗粉                         100g
◇揚げ油　                      必要量

◇玉ねぎ　　　　　          必要量（付け合わせ用）
◇塩　　　　　　　          必要量(出来上がり後使用分）
◇レモン汁　　　　          必要量(出来上がり後使用分）

【手順】
「下処理」
①：はじめに水でよく洗い、余分な水分を拭き取る
②：鶏もも肉の余分な脂や筋を切っておく
※食感が硬めの方が好きな場合は工程は省いても良い
③：食べやすい大きさにカット（１個30g~40gが目安）

「調理工程」
④：③をボールなどの器に移し、★を混ぜ合わせ30分〜半日以上放置して味を染み込ませる。※多めに仕込み次回用にこのまま冷凍しても保存するのもOK!
【長く放置する理由は↓】
※味を染み込ませる大切な過程
※鶏の臭みをとる過程

調味料を混ぜ合わせる

⑤：卵を割ってかき混ぜた後、④に混ぜる（加熱後、鶏の旨味を閉じ込める為に今回は使用。なくても大丈夫です！お好みで！））
⑥：薄力粉と片栗粉をよく混ぜ合わせて鶏肉に付け、余分な粉は払い落とす。

薄力粉と片栗粉をよく混ぜ合わせる

⑦：鍋に油を入れて加熱（約180度）し、順番に揚げていく。

全体をあげる

「盛り付け」
⑧：余分な油を切って盛り付ける

出来上がり

【調理ポイント】
・お酢を入れることで味がまろやかになる。また、肉の食感も柔かくなる効果がある。
・卵を使用することで、鶏肉がコーティングされ、旨味を閉じ込める効果がある。冷めてもおいしさが持続する
・昆布茶を隠し味に使うことで、旨味がプラスされて、味に奥行きが出てくる。
・片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせることで、ベチャっとならずにカリカリの食感が出るようになる。

【栄養ポイント】
・タンパク質が豊富なため、運動後やスポーツの後に食べると筋肉が構築されやすくなる。
・鶏もも肉は脂質も多く、1人前には脂質量が約22.1g含まれる。気になる方は「鶏胸肉皮なし」に変更することで、脂質量が約7.3gまで減り、1日に必要な摂取量の約33％分の脂質をカットすることができる。
栄養価計算：１人前：120gで計算
◆約306kcal(1日必要量の16%相当)
◆タンパク質：約20.4g(1日必要量の41%相当)
◆脂質：約22.1g(1日必要量の49%相当)
★脂質（鶏胸肉皮なしに変更の場合）：約7.3g（1日必要量の16%相当にまで脂質量をカットできる）
※比較対象：(女性:30歳~49歳 運動量：普通)
※栄養Pro計算ソフト使用

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