初期のデジタルカメラでこんな写真を撮っていた。金柑の甘露煮。2002年1月19日～20日
金柑を貰った。たくさん貰った。2002年1月19日
400ｇくらいあった。
砂糖を小鉢に一杯ほど用意する。
レモン果汁を用意。
米のとぎ汁も用意。
金柑はよく洗う。
金柑に切れ目を入れる。
爪楊枝で中の種を取り除く。
仲良しさんがいた。
弱火でことこと煮る。15分くらいだったかなあ。
火から下ろして、一晩放置する。
翌日、2002年1月20日。米のとぎ汁は捨てる。
冷水ですすぐ。
水に浸して、
一旦水を切る。
洗った鍋に金柑を戻し、金柑が浸るくらいの水を入れる。
強火で煮立てて、
沸騰したら弱火に。
砂糖を小鉢に1杯ほど入れる。
レモン果汁はこのくらい。おちょこに1杯分くらいでしょうか。
金柑に加える。
よく混ぜる。
再び弱火で煮て、甘みを含める。
ぐつぐつと、少し水分が飛ぶくらいまで煮る。
アクや、取り損ねて出てきた種はすくい取る。
大分煮詰まってきました。
このくらい煮詰めたら火を止める。
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