SAKETIMES編集長が語る 奈良のうまし酒

日本酒専門ウェブメディア「SAKETIMES」。全国の酒を知り尽くした小池潤編集長に、奈良酒について聞いてみました。（ひととき2021年10月号「古くて新しい奈良酒――酒の神がすまう郷」より一部抜粋してお届けします） 　日本各地の酒蔵を訪問してきましたが、中でも奈良は、清酒発祥の地と言われる、日本酒にとって特別な土地です。近年は、伝統を重んじながらも新しい挑戦をする酒蔵が増えてきました。室町時代に確立された「菩提酛」の再興など、伝統的な酒造りを重視する一方で、歴史を再解釈し