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Photo by cute_ruff79

福岡の至宝「あぶってかも」の魅力を紐解く

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福岡の至宝「あぶってかも」の魅力を紐解く

福岡市沿岸地域で愛され続ける郷土料理、「あぶってかも」。その名はユニークですが、その味わいはシンプルながらも奥深く、地元の人々から絶大な支持を得ています。今回は、この魅力的な一皿の魅力を、エレガントな言葉で紐解いていきましょう。

漁師町が生んだ素朴な美味

「あぶってかも」の主役は、体長10センチほどの小魚、スズメダイです。日本海に広く生息していますが、小骨が多く身も薄いことから、積極的に食されることは少ない魚種です。しかし、福岡市沿岸地域では、古くから漁師町ならではの知恵と工夫によって、この魚を最大限に活かす調理法が確立されました。

「あぶってかも」という名前に秘められた物語

「あぶってかも」という名前の由来には、諸説あります。一つには、焼いて食べようという意味の「あぶって噛もう」が博多弁で変化したという説。もう一つには、あぶると鴨のような風味を感じることから名付けられたという説があります。いずれにしても、この名前からは、素朴で飾らない、漁師町ならではの食文化が感じられます。

滋味深い味わいの秘密

「あぶってかも」の魅力は、なんといってもその素朴ながらも奥深い味わいです。塩を振って焼かれたスズメダイは、外はカリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がります。皮や鱗の香ばしさ、肝のほろ苦さ、そして身の旨みが口の中に広がり、シンプルながらも奥深い味わいを堪能できます。

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福岡の味を代表する一皿へ

「あぶってかも」は、昭和の時代に入り、料亭などで提供されるようになり、博多名物として広く知られるようになりました。その素朴な味わいは、老若男女を問わず愛され、今では福岡を訪れる観光客にとっても、外せないグルメの一つとなっています。

旬の味覚を味わう

「あぶってかも」は、春から夏にかけてが旬です。この時期のスズメダイは、産卵期を迎えて脂が乗り、特に美味しくいただけます。福岡を訪れる際は、ぜひ地元の居酒屋や郷土料理店などで、この旬の味覚を味わってみてください。

まとめ

「あぶってかも」は、福岡市沿岸地域の豊かな自然と人々の暮らしの中で育まれた、素朴ながらも奥深い味わいの郷土料理です。そのシンプルな調理法の中に、長い歴史と人々の愛情が込められています。福岡を訪れた際には、ぜひこの一皿を味わって、その魅力を体験してみてください。


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