夏こそ昆布！今年は昆布〆がキテル！！
昆布といえば、冬の鍋用のイメージですね。
たくさんの素材の味を底上げする昆布。
黒くて地味で、具が入るころには取り出されちゃうけど、
鍋の味を決める黒子です。あ、黒いですもんね。
そんないいやつ。昆布。夏には棚に残っている昆布。
ここで提案です。
産地ではもうすぐ漁が始まりますし、
残った昆布は昆布締めにしましょう！！
カビが生えていなければ古くても使えます。
作り方はこうです。
サンドするだけ。濡らさなくても、食品の水分でしめているうちに柔らかくなりますが、固さが気になる人はさっと流水をかけて、ちょっと置くと扱いやすいです。お好みで。
あ、わたしは濡らしません。
お刺身が残ったら、なんでも昆布締めにすると語ってくれたのは富山の人ですが、
今ならキュウリ！2～3時間がベストです。
アスパラも。さっと締めても、翌日食べても。新しいおいしさ発見してください。
ホタテと甘えび。北海道の味(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡。
そして、肉！ ＊必ず焼いて食べてください。
推しは鶏のもも肉です。冬なら白菜と鍋にするんですが、
今ならオリーブオイル少しをひいたフライパンで、じわじわと皮から焼きます。皮面がかりっとするまでほっておいて、その間、サラダを作るとか、
洗い物をするとか、ビール飲むとか、他のことをしてください。
ほぼほぼ上が白くなってきたら、ひっくり返します。
塩を使わなくて、こんなに味がしっかりしてるの？って驚きます。
こぶ締めに使った後の昆布ですが、やわらかくなっているので、そのまま出汁に使えます。
ホタテやえびや肉の後は、スープを使う時に。また、煮物のときに。
お刺身の時は、魚種によってはさっと洗って、煮物に使っています。
鶏もも肉の詳しいことはこちらをご覧くださいね。
これはどうぞ、お試しあれ～。
え、昆布がないって？
夏に買う出汁昆布、オツな買い物ですよ～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
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