パレルモの魚市場のこと。

こんばんは。

きょうはパレルモの魚市場からです。
どこの市場より勢いがありました。

ひとも、魚も！

鰯は1キロ4ユーロ（当時500円か600円くらい）。

家でオーブンに突っ込めばセコンドが完成するやつ。

むずかしくはないけれど、ひと手間が必要な伝統料理をこうして楽に家で味わえる事が、次世代につながるのではないかなぁ。

右側は、ベッカフィーコです。

開いた鰯に、パン粉＋チーズ＋レーズン＋松の実＋イタリアンパセリ＋（レシピによってオレンジとかアンチョビ）の詰めものを置き、
頭があった方から巻いて尻尾をピンと立て、
ローリエを間に挟んでオーブンで焼きます。（パレルモ風の作り方）

尻尾をピンと立てるのは、ベッカフィーコという鳥にちなんで。

いちじくを食べる丸々太った美味しい鳥。詰めものをして貴族が食べていたベッカフィーコのローストを、
庶民は海にたーくさんいる鰯で再現しました。

鰯だってあぶらがのっていてどんどん食べたくなるから、ベッカフィーコの再現にはドンピシャだったのでしょう。それにしても飽くなき食い意地、いえ、研究心です。

カジキマグロも欠かせません。上の写真のベッカフィーコの隣は、カジキマグロを巻いたものです。

カジキマグロに感嘆していたら、この人は写真を撮って！とポーズをとってくれたのでパチリ。
おや？後ろにぶら下がっているのは魚じゃありませんね？羊？賄い用？売ってるの？😆

そして、奥の方の赤い魚、鯛でしょうか、跳ねてますね。生きているのでしょうか⁉️

こちらもですよ！

しかも、「生きたクロダイ8€」と。

🧐❓動いてないし。

こちらは普通でしょう？

「生きた」魚たちは、テグスみたいな糸を使って「生きているように」ポージングされていました。

所変われば品変わる、プレゼンも変わる。

ともかく、とてつもなく茶目っ気とエネルギーがありますよね。

だってパレルモだもの！