今回のラストにしんは唐揚げです。開いて脱水したニシンの骨と皮を取り、ニンニク生姜醤油と味醂に漬けてから片栗粉をまぶして揚げ焼きに。塩レモンの皮をおろしてふりかけ、大根おろしでいただきました。ニシンのふわっと、衣のカリッが絶妙でした。大成功ですが、手間はかかりました。