ごはんにのっけるイタリアン①鶏のカリカリ焼きとミモザサラダ

こんにちは！
きょうは、ごはんにぴったりナンバー１のイタリア惣菜をご紹介します。

鶏肉の皮をカリカリに、肉をしっとりと焼きます。
実はこの料理、わたしの中で最高のリピート回数を誇っています。

最初はトスカーナのおばあちゃんのように、オーブンで焼いていたのですが、フライパンにしてみたら、その方が確実に皮をカリッと焼けて、みんなが作りやすくなったのです。

さぁ、あなたもご一緒にいかが ？

作り方は、こうです。

まず、タマネギ半分を薄切りにしておきます。肉は鶏モモ肉を使います。

鶏もも肉は６つか８つに切って、繊維に切り込みを入れます。写真の肉は250gだったので6つに。

塩と乾燥ハーブをもみ込みます。ハーブは地中海ミックスとか、エルブドプロヴァンス。タイム、オレガノ、セージなどが入っているものが色んな料理に使いやすいです。

肉が250ｇだったら、塩は粗塩で小さじ1/2です。粒の細かい食塩だったら同じ量だとしょっぱくなるのでご用心。
ハーブはひとつまみです。

フライパンにオリーブオイルを少しひいて、肉の皮を下にして並べます。オイルのおかげで皮がひっつきません！

火にかけます。最初は強火でフライパンをあたため、じゅわじゅわーっとお音がしてきたら中弱火でじわじわ焼きます。

フライパンにスペースがあれば、最初からじゃがいもを入れるのが定番です。が、きょうはタマネギを、フライパンが充分に温まったタイミングで入れますよ。

ここで調理ポイントです！
肉は、ほおっておきます。そのまんまです。ぜったい触らないで！
ひっくり返したり、動かしたくなる人は洗い物をして待ってください。

ほぼ表面まで火が通って白くなれば、その時が初めて！
ひっくり返すその時です！！

ねっ！？

鶏肉の立場になると、だんだんあったかくなるお風呂に入っていて、気づいたら焼かれていた、みたいな。油断しているうちにこんがり焼かれてた、みたいな感じです。

皮を通して熱が入るので、身はしっとりめに焼きあがります。
繊維を断っているので固くありません。

ほーら、イタリアーン！♪♪♪

ではでは、ごはんにのっけます！

ごはんとつなぐポイントは、
鶏肉の味をまとったしゃきしゃきしたタマネギです。
鶏の塩味がしみていて、ちょっと焦げたところがアクセントになるのですが、お醤油をお好みでちょっぴりかけてもＯＫです。ちょっぴりね。

今回のサイドアイテムはミモザサラダ。①ー２でお届けします！

※このローストは、鶏手羽先で作るとビールがのまさる危険な料理になります。下のリンクです。どうぞどうぞお試しを。(￣▽￣)。
＊のまさる＝のむつもりはないのに、お酒や料理がおいしくて、ついついお酒がすすんでしまうこと。大変便利な北海道弁。