出汁がら昆布とシーチキンと大根とテンメンジャンで煮物

一年で最大の昆布を使うシーズンがやってまいりました。
鍋、楽しんでいますか？
色んな鍋の素を使うのも楽しいですが、
ここで昆布に注目してみてください。
水に入れるだけで、鍋の味をいっそうおいしくする、不思議なやつ。
シンプルな鍋でも、味付けした鍋でも使えるやつ。

そして、なんといっても、使った後にもおいしいのです。
佃煮にしなくていいんです。
まずは、煮物の落し蓋に。
味が沁みますから、小さく切ったら煮物の具にもなります。

この記事では、出汁がら昆布を、「海の野菜」として煮物にしますよ。

味付けのひみつは
テンメンジャンです。
テンメンジャンが冷蔵庫に、なんとなく使われずに残っていたのでちょっと入れてみたら。。。
あらら、こんなにおいしいの？？

材料です。

2人分　大根8cm,出汁がら昆布10㎝角、シーチキン油漬け1缶、
砂糖小さじ1～２、米酢（梅酢があれば梅酢もいいですよ）小さじ１、味醂・醤油大さじ1、テンメンジャン小さじ1/2、黒コショウ適量
＊道産子バージョンは甘めにするので砂糖小さじ２ですが、みりんも入るので小さじ１でもOKです。

それでは作っていきましょう。

◎大根は皮ごと５㎜厚さのいちょう切りにします。出しがら昆布は１㎝角に切ります。

◎鍋に大根、昆布、シーチキンを入れて中火にかける。

◎全体が温まってなじんだら砂糖を入れて混ぜる。砂糖をここで溶かしてしまうと、コクがでます。

◎水300㏄と酢、みりん、しょうゆ、テンメンジャンを入れて中火で20分ほど水分がすくなったら中弱火にして煮る。

◎煮詰まってきたら黒コショウで仕上げる。

大根の皮をむいて、１㎝の厚さにしたのが写真です。
でも、noteにアップするにあたって、皮がついたままで作ってみました。
薄く切ればいいんです。
かける手間はかけて、省略できることは省略して。

最初に炒めているので、薄く切れば皮は気になりません。

お試しあれ！

北海道新聞に掲載したレシピでは大根の皮をむき、１０㎝長さの大根を１㎝幅に切りました。
皮をむかずに作ると長さ８㎝で同じくくらいの量になります。